Step1 将用100%韩国产大豆
发酵的酱曲粉磨碎后
放在筛子里备用。

Step2 按1:1的比例混合100%韩国产糯米粉、
韩国产麦芽糖油。

Step3 把收获的100%韩国产辣椒后熟一天，
在阳光下摘掉辣椒蒂，
擦干净后碾碎。

Step4 将前一年夏天腌制的梅
子汁挤在棉布里，
并磨碎梅子。

Step5 将之前准备好的辣椒粉、
糯米粉等材料和磨得干巴巴的
梅子渣和梅子汁搅拌均匀。

Step6 把材料混合好，
装进康津窑址的罐里，
使其在太阳下迎风发酵熟成。

Step1 在韩国收获完熟的100%韩国产大豆，
并进行挑出腐烂大豆的筛选作业。

Step2 按照传统方式在大锅里放入
煮好的大豆和两倍份量的水，
边摇边煮。

Step3 把煮熟的大豆捞出来，为了让组织保持原形，
稍微捣碎后放入模具中成型，
在通风良好的室温下晾干。

Step4 用稻草把表面干瘪的酱曲串起来，
挂在维持温度40度、湿度30%的发酵室里，
使其发酵。

Step5 在清净长兴水中放入无
需抽出盐水的新安天日盐，
调出18%的盐度，将表面均匀发酵的酱曲放入缸中，
加入木炭进行固定，防止酱曲浮出。
为了不让异物进入，经60~70天精心管理，
在长兴的明媚阳光和清风中进行熟成。

Step6 经过熟成期限后，
取出浸泡在盐水中的酱曲后用手捣碎，
边搅拌过滤的盐水边对准浓度。

Step7 将盐水倒入消毒后准备好的缸里，
以适当年度调整浓度后按住，
撒上新安天日盐后铺上海带进行熟成。

Step1 挑选籽小、果肉坚硬、
无伤口的梅子，摘蒂后进行整理，
用烘焙苏打和流水洗净晾干。

Step2 在经过消毒的缸里按
60:40的比例放入整理好的
青梅和黄糖,整齐地堆积。

Step3 用抹布包裹缸上面后绑紧，
经3个月左右每天晒3~4个小时，
进行发酵。

Step4 捞出进行第一次发酵的梅子，
将梅子液单独放入缸里，
经1年以上进行第二次发酵。

Step1 将用100%韩国产大豆发
酵的酱曲粉磨碎后放在筛子里备用。

Step2 将之前准备好的辣椒粉、
糯米粉等材料和磨得干巴巴
的梅子渣和梅子汁搅拌均匀。

Step3 按1:1的比例混合100%韩国产糯米粉、
韩国产麦芽糖油。

Step4 把材料混合好，
装进康津窑址的罐里，
使其在太阳下迎风发酵熟成。

Step5 把收获的100%韩国产辣椒后熟一天，
在阳光下摘掉辣椒蒂，
擦干净后碾碎。

Step6 把经过严格挑选的相应材料切碎，
炒熟。

Step7 将前一年夏天腌制的梅
子汁挤在棉布里，
并磨碎梅子。

Step8 放入莞岛海带、肉（韩牛）、
青鳞鱼（明太鱼、鳀鱼、干黄鱼类）
后煮出肉汤。

Step9 在熟成的辣椒酱里放入肉
汤和炒出一次的相应材料后炒，
增添浓醇味道，最后放入苏子、
芝麻油，做成炒辣椒酱。

Step1 只挑选优质水果，
洗净晾干后，

Step2 将有机农糖和优质水果腌制，
熟成一个月左右。

Step3 另一方面，将水果切成小块，
在60度的干燥机内进行热风干燥，
尽量减少营养素的损失，保持柔嫩的口感。

Step4 从熟成的水果酱中只捞出水果，
加入低聚果糖和干果，边煮边摇，
以免粘连。